Приготовьте лучшие стейки с помощью собственного инфракрасного гриля
Газ или уголь - это, пожалуй, главный вопрос, который люди задают себе перед покупкой гриля, но есть и другой, который им следовало бы задать: Нужен ли мне инфракрасный гриль? Ответ будет зависеть от того, что люди любят готовить на гриле больше всего, и если это стейк, то инфракрасный гриль должен быть в списке вариантов.
У этого типа гриля есть и другие преимущества, но он определенно поможет приготовить мясо, конкурирующее с лучшими предложениями элитных стейк-хаусов. Прежде чем покупать инфракрасный гриль, стоит ознакомиться с различными типами инфракрасных систем приготовления пищи, различными функциями грилей и ценовым диапазоном.
Что такое инфракрасный гриль и чем он отличается?
Как инфракрасный обогреватель нагревает предметы в непосредственной близости, а не окружающий воздух, так и инфракрасный гриль нагревает пищу, а не воздух в гриле. Традиционные газовые грили готовят пищу за счет конвекции: горячий воздух взаимодействует с влагой, окружающей пищу, и готовит ее. Инфракрасная энергия не влияет на внешний слой влаги. Это означает, что пища реже пересыхает, а эксперты утверждают, что инфракрасное излучение помогает мясу сохранять на треть больше собственной влаги, что делает его более сочным!
Некоторые обычные газовые грили оснащены инфракрасным элементом для использования вместе с вертелом в отдельной зоне для жарки мяса. Это связано с тем, что инфракрасные элементы создают больше тепла, чем обычный газовый гриль, поэтому они отлично подходят для жарки.
Как работает инфракрасное приготовление пищи?
Инфракрасные грили используют излучение в той части электромагнитного спектра, которую мы не видим, - оно похоже на то, что используется в телевизионном пульте. Но если пульт работает с очень короткой длиной волны, которую вы не можете увидеть или почувствовать, то в гриле используются более длинные волны, которые генерируют тепло. Это действительно естественный процесс нагревания - как если бы вы чувствовали тепло от солнца или углей в костре. Инфракрасная технология была впервые применена в грилях в 1980-х годах компанией Thermal Engineering Corporation. Потребовалось некоторое время, прежде чем она приглянулась потребителям, и после истечения срока действия патентов на эту технологию инфракрасный гриль стал популярен после 2000 года.
В обычном гриле решетка нагревается от газового пламени, расположенного прямо под ней. В инфракрасном гриле газовое пламя нагревает инфракрасный элемент, и именно он создает волны, которые движутся вверх и готовят пищу. Инфракрасный элемент в гриле обычно изготавливается из стали, керамики или стекла и располагается над газовым пламенем. Суть в том, что инфракрасный гриль выделяет больше тепла для приготовления пищи.
Три типа инфракрасного гриля
Различные марки грилей используют разные типы инфракрасного излучения. Важно понимать различные типы, а также то, что они могут и не могут делать. Что еще более важно, часто в случае с инфракрасными грилями вы получаете то, за что платите, поэтому ищите качество. Это не будет выгодной сделкой, если вам придется заменять множество изношенных компонентов.
Похожие: 5 лучших газовых грилей для круглогодичного использования на открытом воздухе
Керамическая инфракрасная горелка
Керамические инфракрасные горелки - самый распространенный вид. Такие грили имеют горелку из нержавеющей стали, покрытую керамической поверхностью. Решетка для приготовления пищи находится на несколько дюймов выше керамики, которая очень быстро нагревается. На самом деле, варочная поверхность нагревается примерно до 600-1000 градусов по Фаренгейту. Капли пищи на таких конфорках могут привести к небольшим вспышкам, но они только усиливают аромат мяса. Многие марки с керамическими инфракрасными горелками могут быть только керамическими. Но есть и такие, которые оснащены специальной конфоркой, позволяющей готовить при температуре до 300 градусов.
Система излучающих стеклянных панелей TEC
TEC - это компания, которая положила начало инфракрасным грилям. В дальнейшем они изменили конфигурацию системы горелок, создав инфракрасную систему с излучающей стеклянной панелью. В этой системе решетка для приготовления пищи расположена непосредственно на стеклянной панели. Под ней находится прочная горелка из нержавеющей стали. Тепло, которое она излучает, невероятно равномерно и практически исключает любые вспышки. Эти системы очень универсальны и позволяют готовить при температуре от 200 до 900 градусов. Небольшим недостатком этих систем является то, что они не так сильно нагреваются, как керамические горелки, но они все равно превосходно прожаривают ваши стейки!
Система излучателя тепла
В этой инфракрасной системе используется трубчатая горелка из нержавеющей стали. Металлическая панель теплоизлучателя расположена прямо на горелке, а решетка - непосредственно на ней. Тепло в этой системе распределяется очень равномерно, и, как и в системе со стеклянными панелями, в ней практически нет бликов. Система излучателей тепла также универсальна: температура приготовления варьируется от 300 до 650 градусов. Вы заметите, что она не такая высокая, как в других системах, и это потому, что трубчатые горелки в этих системах создают меньше тепла.
А что насчет гибридных систем?
Некоторые грили сочетают в себе преимущества стандартного газового гриля с отдельной инфракрасной горелкой в определенной зоне гриля. Это позволяет обжаривать мясо, а затем перемещать его в основную часть гриля для завершения приготовления. Некоторые модели предлагают возможность добавить инфракрасную горелку при покупке или позже. Некоторые дровяные/угольные грили также предлагают эту опцию.
Приверженцы инфракрасных грилей говорят, что ничто не может сравниться с ними, когда речь идет об идеальных стейках в кратчайшие сроки. Но другие утверждают, что то же самое можно получить с помощью высококлассного газового гриля. Многое здесь зависит от личных предпочтений, поэтому важно провести собственное исследование и задать вопросы о том, что для вас важно.
Плюсы и минусы инфракрасных газовых грилей
Как и у всего остального, у инфракрасного гриля есть плюсы и минусы, и то, подойдет ли он вам, зависит от того, что и как вы предпочитаете готовить. Преимущества и недостатки также зависят от модели, которую вы покупаете, и от того, какие особенности она предлагает. Тем не менее, есть несколько общих моментов, которые следует учитывать при покупке инфракрасного гриля.
Плюсы
- Они очень быстро нагреваются. Поскольку инфракрасные грили способны выделять большое количество тепла - больше, чем обычный газовый гриль, - они также очень быстро нагреваются. На самом деле, они нагреваются примерно на 30 процентов быстрее, чем обычный гриль. Это происходит потому, что инфракрасное тепло готовит пищу напрямую, и предварительный разогрев гриля не занимает так много времени.
- Они излучают очень сильный жар. Инфракрасные грили могут нагреваться до 1200 градусов. Обычный газовый гриль нагревается до 500 или 600 градусов, а угольные грили в стиле "яйцо" - до 800 градусов. Это означает, что инфракрасные грили лучше всего подходят для тушения мяса и быстрого приготовления: Если вы готовите много стейков - и на большую аудиторию - инфракрасный гриль станет вашим выбором. Сильный жар и быстрое время приготовления сохранят мясо нежным и сочным, создавая при этом фантастическую внешнюю корочку - прямо как в вашем любимом элитном стейк-хаусе!
- Тепло выделяется очень равномерно. В инфракрасном гриле источник тепла находится под инфракрасным элементом, будь то плитка или металл, и это, в свою очередь, распределяет тепло более равномерно. А поскольку пища готовится не под воздействием горячего воздуха, она остается более сочной.
- Пища становится вкуснее. Как уже отмечалось, продукты готовятся быстрее и сохраняют больше влаги, поэтому они вкуснее.
- Инфракрасное приготовление пищи более энергоэффективно. В принципе, поскольку вы не тратите так много времени на предварительный разогрев гриля, вы не тратите так много газа. Время приготовления также меньше, что также экономит энергию.
- Никаких вспышек! Поскольку элемент, расположенный между едой и источником тепла, настолько горячий, что все, что на него попадает, испаряется. Почти ничто не может попасть на пламя и загореться.
- Большинство инфракрасных грилей легче чистить. По той же причине, что вспышки сведены к минимуму, любые частицы пищи под воздействием высокой температуры превращаются в пыль, а значит, вам не придется ничего отскребать или чистить.
Минусы инфракрасного гриля
- Если вы любите коптить или жарить мясо на гриле при более низких температурах, с инфракрасным грилем это невозможно. Вам придется искать гибридную модель газового гриля с инфракрасной секцией. Высокая температура инфракрасного излучения также делает его плохим выбором для овощей и рыбы. Тем не менее, есть некоторые модели инфракрасных грилей, которые предлагают более низкие температуры, и каждый потребитель сам решает, стоит ли инфракрасный гриль дополнительных затрат.
- Легко пережарить пищу. Высокий жар, столь желанный для стейков, также представляет опасность пережаривания пищи. Поскольку печь нагревается гораздо быстрее и при более высоких температурах, чем привыкло большинство людей, возникает необходимость в обучении. Очень легко пережарить продукты.
- Они дороже. Дополнительные технологии и более сложная конструкция неудивительно означают, что инфракрасные грили стоят дороже. Важно подумать, насколько вам действительно нужна такая технология приготовления пищи.
- Они очень тяжелые. Из-за дополнительных компонентов инфракрасные грили намного тяжелее стандартных газовых грилей, поэтому перемещать их нелегко и не рекомендуется.
- Возможный дополнительный риск для здоровья. Высокая температура инфракрасного гриля может сократить время приготовления пищи, но это может увеличить риск для здоровья от употребления обугленной пищи. Исследования показали, что подгоревшая пища может повысить риск развития рака. По данным Института рака Даны Фарбер, "хотя некоторые исследования показывают, что подгоревшее, жареное или барбекю мясо связано с повышенным риском развития некоторых видов рака в лабораторных тестах, связь между обугленной пищей и повышенным риском развития рака точно не доказана".
Если вы готовы изучить некоторые из лучших инфракрасных грилей, начните с этих.
TEC Patio FR 44-Inch Built-In Infrared Natural Gas Grill - PFR2NT
Созданная создателями оригинального инфракрасного гриля, эта модель газового гриля TEC Patio FR 44 дюйма является новой и усовершенствованной, с широким и универсальным диапазоном температур от 200 до 900 градусов, что означает, что вы можете готовить как стейки, так и мясо на медленном огне и нежные овощи на гриле. Инфракрасная система приготовления удивительно равномерна, а две суперэффективные горелки мощностью 30 000 BTU быстро нагреваются, экономя ваше топливо. Фактически, всего за 10 минут можно достичь температуры 900 градусов, что позволяет быстро и легко готовить на гриле в будние дни. А благодаря электронному зажиганию вы сможете разжечь огонь одним нажатием кнопки. Такая конструкция TEC практически исключает возгорание.
Просторная варочная поверхность площадью 592 квадратных дюйма имеет U-образные решетки и разделитель зон нагрева из нержавеющей стали между конфорками. Это потрясающе, потому что вы можете одновременно готовить разные продукты при разных температурах. Это также делает ненужной боковую горелку, поскольку вы можете использовать гриль как плиту и ставить кастрюли и сковородки прямо на варочные решетки. Уборка тоже проста: Установите гриль на высокий уровень, и самоочищающаяся варочная поверхность сожжет все остатки пищи за 10-15 минут. Сделанный в Америке, встраиваемый гриль имеет кожух с двойной подкладкой и изготовлен из сверхпрочной, качественной, 304-й нержавеющей стали с хромированными ручками управления. TEC предоставляет пожизненную гарантию на конструкцию, 10 лет на решетки и один год на другие компоненты.
Плюсы
- Легкий успех в приготовлении пищи для начинающих пользователей инфракрасного гриля
- Очень легко чистить
- Возможность одновременного приготовления пищи при разных температурах
- Аксессуары для копчения и жарки приобретаются отдельно
Минусы
- Дорогой
- Не такой стильный, как некоторые другие аналогичные инфракрасные грили.
- Грили TEC создают много чистого белого дыма и нуждаются в хорошей вентиляции.
Saber 670 40-Inch 4-Burner Built-In Infrared Natural Gas Grill
Для приготовления мяса на уровне стейкхауса на собственном заднем дворе трудно превзойти встраиваемый инфракрасный газовый гриль Saber 670 40-Inch 4-Burner Built-In. Запатентованная инфракрасная система приготовления позволяет добиться результатов профессионального уровня, используя на 30% меньше топлива, чем традиционный газовый гриль. Этот гриль оснащен уникальными решетками для приготовления пищи и инфракрасными излучателями, которые вместе предотвращают вспышки и обеспечивают невероятно равномерный нагрев по всей поверхности гриля благодаря четырем газовым горелкам мощностью 8 000 BTU. Кроме того, они зажигаются одним нажатием кнопки благодаря встроенному электронному зажиганию. Крышка, горелки, излучатели и решетки из нержавеющей стали 304 коммерческого класса - все это означает, что вы будете наслаждаться долговечной работой и качеством.
Этот инфракрасный гриль Saber также оснащен четырьмя зонами приготовления, которые имеют отдельные ручки управления горелками, чтобы вы могли регулировать температуру гриля по всей площади гриля. Датчики температуры на уровне решетки, которые есть не во всех грилях, позволяют готовить на гриле с поднятой крышкой. Кроме того, эта модель оснащена регулируемой решеткой для подогрева из нержавеющей стали, которую можно сложить, чтобы освободить дополнительное пространство при использовании дополнительного комплекта вертела, который продается отдельно. Более того, решетку для подогрева можно использовать для жарки. И не беспокойтесь о гриле в темное время суток: модель оснащена двумя галогенными лампами, поэтому вы можете готовить до позднего вечера.
Плюсы:
- Универсальность благодаря сепараторам зоны нагрева
- Покупатели высоко оценивают качество конструкции
- Практически полное отсутствие вспышек
- Легко чистить
Минусы:
- Невозможно готовить при низких температурах
- Топка, разделители зон нагрева и поддон для сбора капель не из нержавеющей стали
- Термометры зон могут быть неточными
Инфракрасный гриль Char-Broil Performance 3-горелочный газовый пропановый со шкафом
Если вы ищете отдельно стоящий инфракрасный гриль, который не разорится, обратите внимание на инфракрасный гриль Char-Broil Performance 3-Burner Propane Gas with Cabinet. Этот гриль из нержавеющей стали имеет основную варочную поверхность площадью 450 квадратных дюймов, на которой может одновременно готовиться до 20 бургеров, так что устраивайте вечеринки! При этом общая площадь приготовления составляет 600 квадратных дюймов, если добавить решетку для подогрева, которая может откидываться в сторону. Три горелки гриля из нержавеющей стали, работающие на пропане, выдают 24000 BTU благодаря технологии TRU-Infrared. Вы также сможете быстро приготовить пищу благодаря электронной системе зажигания, которая запускает гриль одним нажатием кнопки. Этот гриль Char-Broil также оснащен вмонтированным в крышку термометром, чтобы вы могли легко следить за температурой приготовления.
Внутри прочные и устойчивые к ржавчине решетки с фарфоровым покрытием равномерно готовят пищу и облегчают уборку. Рядом с основной конфоркой расположена боковая конфорка мощностью 10 000 BTU, на которой удобно готовить гарниры или разогревать соусы. Боковая полка и крышка горелки обеспечивают дополнительное пространство для приготовления. В комплект поставки гриля входят шкаф на фиксирующихся колесиках, чаша для жира, поддон для сбора капель, горелки и встроенный термометр. Требуется сборка, и Char-Broil предоставляет на гриль ограниченную гарантию.
Плюсы:
- Покупателям нравится универсальность приготовления
- Невероятно ровный жар по всей варочной поверхности
- По отзывам, гриль хорошо сделан и прекрасно готовит.
Минусы:
- Невозможно перевести на природный газ
- Топка не из нержавеющей стали
- Инструкции по сборке могут быть сложными
KitchenAid 5-горелочный пропановый газовый гриль с боковой горелкой
Если вам нужна универсальность и идеально прожаренные стейки, обратите внимание на 5-горелочный пропановый газовый гриль KitchenAid с боковой горелкой. Общая площадь приготовления составляет 1 057 квадратных дюймов, что означает, что вы сможете легко приготовить любые блюда для толпы: На большой стороне можно приготовить не менее 26 бургеров, а на маленькой - до 15! Гриль KitchenAid оснащен горелками из нержавеющей стали и наклонными пламенеметрами, которые обеспечивают равномерный нагрев по всей варочной поверхности. Кроме того, он оснащен улучшенными основными решетками из нержавеющей стали и 445 V-образными пламегасителями из нержавеющей стали, которые помогают распределять тепло и уменьшают количество бликов.
Эта модель - не просто гриль, а система приготовления пищи, включающая керамическую инфракрасную горелку для жарки мощностью 16 000 BTU, керамическую горелку для вертела мощностью 13 000 BTU и боковую горелку из латуни и нержавеющей стали мощностью 12 000 BTU. Эта отдельно стоящая модель работает на пропане и поставляется с тумбой на колесиках, чтобы вы могли убрать ее с дороги, когда не используете, или хранить на зиму, если это необходимо. В шкафу из нержавеющей стали есть полка и выдвижной ящик, а также отделение для баллона с пропаном. Требуется сборка, и KitchenAid предоставляет на этот гриль 10-летнюю гарантию.
Плюсы:
- Очень универсальный гриль, сочетающий в себе станцию для жарки, большой основной гриль, боковую горелку и вертел.
- Покупатели любят этот гриль за его четырех- и пятизвездочные отзывы и говорят, что в нем есть все, что может понадобиться человеку для приготовления пищи на гриле.
- Он очень вместительный и, по отзывам, красивый.
Минусы:
- Невозможно перевести на природный газ
- Хотя этот гриль, конечно, не самый дорогой, он дороже большинства обычных грилей.
Независимо от того, предпочитаете ли вы высокотемпературные функции или хотите что-то более универсальное, вы найдете инфракрасный гриль, который удовлетворит ваши потребности. Просто убедитесь, что перед покупкой вы продумали, как и что вы любите готовить на гриле, чтобы быть довольным своим выбором.
